Opløseligheden af et protein i vand afhænger af 3D-formen af det Norm alt er kugleformede proteiner opløselige, mens fibrøse proteiner ikke er det. Denaturering ændrer 3D-strukturen, så proteinet ikke længere er kugleformet. Dette har at gøre med egenskaberne af aminosyrerne i proteinet.
Er proteiner vandopløselige Ja eller nej?
Proteiner kan opdeles i to kategorier: fibrøse, som har tendens til at være uopløselige i vand, og kugleformede, som er mere opløselige i vand. Et protein kan have op til fire strukturniveauer.
Hvorfor er proteiner ikke opløselige i vand?
Forklaring: Fibrøse proteiner opløses ikke i vand på grund af forskellen i polaritetIfølge kemiske love, "lige opløses ligesom". Da vand er polært, og overfladen af fibrøse proteiner er dækket af ikke-polære aminosyrer, opløses det ikke i den vandige opløsning.
Er proteiner opløselige i rent vand?
Tidligere var der ingen generel metode tilgængelig til at solubilisere dem, og deres strukturelle egenskaber forblev derfor ukendte. Overraskende nok opdagede vi for nylig, at alle uopløselige proteiner i vores laboratorium, som er meget forskellige, kan opløses i rent vand.
