Axone er fermenterede sojabønnekager, der bruges til at lave Akhuni-syltelag eller tilsættes kødretter for at forbedre deres smag. Det koges først, fermenteres og pakkes derefter i blade og ryges over køkkenbålet i flere dage.
Hvad lugter axone-skålen?
Den skarpe lugt af axone (udtales 'akhuni') - fermenteret sojabønne - som pigerne diskret brugte til at tilberede en traditionel svinekarry, havde nået hvert næsebor i bygge og rejste en storm. Denne scene tog mig direkte tilbage til mine egne Delhi-dage for år siden.
Hvad er axone-fadet lavet af?
Axone - også stavet akhuni - er en fermenteret sojabønne fra Nagaland, kendt for sin karakteristiske smag og lugt. Lige så meget en ingrediens som det er et krydderi, axon bruges til at lave pickles og chutneys, eller karryretter af svinekød, fisk, kylling, oksekød osv.
Er axone velsmagende?
Svaret er enkelt - dens meget skarpe og sure smag Da det er et fermenteret produkt, er smagene stærke, og for nogle mennesker for overvældende, at det kræver mere end én smagesession for at udvikle smag for det; og når du først gør det, er der ingen vej tilbage til ikke at kunne lide det.
Hvad er den traditionelle mad i Nagaland?
Nagaland-mad - alt hvad du behøver at vide om Nagalands delikatesser
- Bambusskud. Bambusskud i skiver (kilde) …
- Axone (fermenteret sojabønne) Axoni i kageform. …
- Anishi (tørre colocasia stængler og blade) Dry Colocasia. (…
- Fermenteret tør fisk. …
- Samathu. …
- Aikibeye. …
- Akini(perilla frø) Chokibo (snegle) …
- Kogte grøntsager.
