Oxtail er det kulinariske navn for kvægets hale. Det betød engang halen på en okse eller stut (en kastreret han). Før den skæres op, vejer den gennemsnitlige hale alt fra to til fire pund. Den er flået og skåret i korte længder, som er bedre til madlavning.
Er oksehale et svine- eller oksekød?
Hvad er oksehaler? Hvis du ikke er bekendt med oksehaler, er de haler af kødkvæg (tidligere kun stude, nu både han- og hunkøn), der typisk sælges skåret i segmenter. Det meste af det, du køber, er ben, og kødet er veltrænet og fedt, så oksehalepræparater egner sig til langsom tilberedning.
Er oksehale fra en ko?
Oxtail er en populær delikatesse, der kommer fra koens hale. Halen skæres i tykke stykker eller bidder. Det er ofte stuvet eller braiseret, hvilket frigiver fremragende smag.
Hvad er oprindelsen af oksehaler?
Denne madlavningsstil opstod under slaveriets tid, hvor afrikanske slaver kun fik rester og de dele af dyr, som plantageejerne ikke spiste, såsom grise fødder og ører, skinkehaser, svinekæber, hud og tarme.
Er en okse en hanko?
Hvis der er tale om en okse, er dyret typisk trænet til at trække vogne eller plove. Okser er typisk hankvæg, der er blevet kastreret, men kan også være tyre (hankvæg, der ikke er blevet kastreret) eller hunkvæg. Som trækdyr arbejder okser typisk i par.
