Olivenolie betragtes som en nøglekomponent i middelhavskostens sunde egenskaber på grund af dens fedtsyre-, vitamin- og polyphenolsammensætning. … Olivenoliepolyfenoler har antioxidant, antiinflammatoriske, antimikrobielle, antivirale, anti-aterogene, anti-trombotiske, anti-mutagene og hypoglykæmiske egenskaber.
Hvilken olie har flest antioxidanter?
Olivenolie, en olie kendt for at være rig på enkeltumættede fedtstoffer og polyfenoler, er en nøglekomponent i mange diæter (inklusive middelhavsdiæten). Ekstra jomfruolivenolie har flest antioxidanter og polyfenoler til stede, og afhængigt af mængden af polyfenoler kan det påvirke olivenoliens smag.
Hvorfor er olivenolie en antioxidant?
Olivenolie indeholder polyfenoler, vitamin E og andre naturlige antioxidanter, der er oliens egne naturlige konserveringsmidler. Antioxidanter dæmper autogenereringen af peroxider og forsinker begyndelsen af oxidation og harskning. Som et resultat øger antioxidanter oliens holdbarhed
Hvor meget antioxidanter er der i olivenolie?
Vi estimerede, at 50 g olivenolie pr. dag giver omkring 2 mg eller ~13 μmol hydroxytyrosol-ækvivalenter pr. dag, og at plasmakoncentrationen af olivenoliephenoler med antioxidantpotentiale som følge af et sådant indtag kan være på ca. mest 0,06 μmol/l.
Hvorfor er olivenolie dårligt for dig?
Øget fedt i blodet efter fedtrige måltider – inklusive måltider rige på olivenolie – kan også skade vores arterier og fremme hjertesygdomme, fordi de øger inflammation.
