Det viser sig, at masning af kartofler får 25 % mere sukker til at blive frigivet til vores blod. Det er fordi mæskning bryder stivelsesgranulat op og frigiver ekstra stivelse, der bliver til sukker. Det er ligesom, hvordan æblemos frigiver mere sukker end et helt æble.
Hvorfor er kartoffelmos dårligt for diabetikere?
Enhver opskrift, der involverer kartoffelmos eller knust kartoffel, såsom kartoffelpasta, er mindre passende for personer med diabetes. At behandle kartoflen på denne måde øger dens GI og den potentielle indvirkning, det kan have på en persons blodsukkerniveauer.
Bliver kartoffelmos til sukker?
Stivelsen i kartoflen omdannes til sukker, hvis den opbevares ved en for kold temperatur. Hvis kartoflen opbevares korrekt (45-48 grader F er ideel), vil ingen af dem akkumulere sukker. Kartoffelmos kombineres norm alt med en væske, som fortynder kartoflen og dermed sukkeret, når man sammenligner lige store mængder.
Er kartoffelmos dårligt for dig?
Hovedårsagen til at kartofler kan blive usunde er den måde, de tilberedes på – især når vi taler kartoffelmos. Det er nemt for kalorier og fedt at lægge sammen med alt smør, mælk og fløde generelt i kartoffelmos.
Er kartoffelmos sundere end ris?
Både ris og kartofler er fantastiske takket være deres fedtindhold på mindre end 1 g, hvilket gør dem til perfekte kandidater til vægttabsmad. Vitaminmæssigt er ris en fantastisk kilde til vitamin B-spektrum, mens kartofler har fået deres gode ry i C-vitaminindhold som en af de højeste blandt grøntsager.
