Det blev udviklet i 1970'erne af peruviansk-japanske kokke, herunder Dario Matsufuji og Humberto Sato.
Hvor kom ceviche oprindeligt fra?
Ceviche eller seviche eller cebiche er fra Sydamerika og spredte sig til sidst til Mexico og Mellemamerika. Der er en vis debat om, hvorvidt den oprindeligt kom fra Peru eller Ecuador Ceviche er faktisk kølet fiskegryderet. For at være ceviche skal den "koges" i limesaft eller anden citrus.
Hvornår blev ceviche oprettet?
Det blev udviklet i 1970'erne af peruviansk-japanske kokke, herunder Dario Matsufuji og Humberto Sato.
Hvad gør ceviche så speciel?
Ceviche er marineret i en limebaseret blanding med løg, aji og rocoto-peberCitronsyren fra limefrugterne "koger" fisken, så den kan spises med det samme. Mens syren i limefrugterne giver dig mulighed for at spise den rå, dræber den sure marinaden ikke bakterier eller parasitiske orme, i modsætning til varmen fra madlavningen.
Hvordan blev ceviche populær?
Dette køkken kommer fra de forskellige madlavningsstile og tropiske ingredienser i Caribien, Latinamerika, Central- og Sydamerika. De blev fascineret af den fristende smag af eksotiske tropiske frugter og grøntsager Fra denne fascination blev der udviklet mange versioner af Ceviche.
