Vol au vents. Lette butterdejsforme med flager fyldt med et varmt (norm alt velsmagende) fyld. Allestedsnærværende på 70'ernes cocktailkredsløb.
Hvad betyder vol-au-vent?
: en bagt pattyskal fyldt med kød, fjerkræ, vildt eller skaldyr i sauce.
Hvorfor kaldes de vol au vents?
A vol-au-vent (udtales [vɔlovɑ̃], fransk for "vindblæst", for at beskrive dens lethed) er en lille hul sag af butterdej. Det blev tidligere også kaldt en patty-sag.
Hvad er forskellen mellem en bouchee og en vol-au-vent?
Den eneste forskel mellem disse to retter er størrelsen: oprindeligt beregnet til flere personer, Vol-au-Vent har en diameter på 15 til 20 cm, mens Bouchée à la Reine har en diameter på kun 10 cm. Vol-au-Vent blev skabt af Antonin Carême (1784-1883), som var en af datidens mest berømte franske kokke.
Hvor længe kan du beholde vol-au-vent sager?
Sæt vol-au-vent i en forvarmet ovn og steg i 12-15 minutter, eller indtil kagen er gyldenbrun og gennemstegt. Fjern fra ovnen og afkøl. Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage eller frys i en lufttæt beholder i op til 6 måneder.
