Molekylær struktur og polaritet. Forskellene mellem klorofylerne, som er mere polære end β-caroten, er små: klorofyl a har en methylgruppe (Y=CH3) i en position hvor klorofyl b har et aldehyd (Y=CHO). Dette gør klorofyl b lidt mere polært end klorofyl a.
Er klorofyler polære?
Husk, klorofyler og carotenoider er hydrofobe eller ikke-polære og vil opløses i mindre polære opløsningsmidler, hvorimod anthocyaniner er ekstraherbare og opløselige i mere polære opløsningsmidler som vand.
Er spinat polær eller upolær?
Der skal bruges en blandet opløsning af hexaner og acetone, fordi acetone er meget polær, mens hexan er meget upolær, og spinatbladene indeholder både upolære og polære pigmenter i dem, der er vigtige i udvindingen og til yderligere analyse.
Er carotenoider polære?
Carotenoider er ikke-polære forbindelser, som er opdelt i to underklasser, dvs. mere polære forbindelser kaldet xanthophyller eller oxycarotenoider, og de upolære carbonhydrid-carotener.
Er Xanthophyll polær eller upolær?
Xanthophyller er meget polære, da de indeholder alkohol-, keton-, aldehyd-, syre- eller epoxidgrupper og derfor kan ekstraheres med ethylalkohol eller blandinger af ethylalkohol og forholdsvis mindre polære opløsningsmidler, såsom chloroform (Houghton og Raman, 1998).
