Det anbefales, at du s alter lige før du tilbereder dit kød, hvis du ikke har tid til at vente de 60 plus minutter, det tager for fugten og s altet at blive reabsorberet tilbage i din bøf. Bare husk, at s altning et sted mellem 10-60 minutter før tilberedning er et nej-nej!
Hvornår skal du s alte bøf?
Historiens moral: Hvis du har tid, så s alt dit kød i mindst 40 minutter og op til natten over før tilberedning Hvis du ikke har 40 minutter, det er bedre at krydre umiddelbart før tilberedning. At tilberede bøffen et sted mellem tre og 40 minutter efter s altning er den værste måde at gøre det på.
Hvornår skal jeg s alte filet mignon?
De fleste kokke s alter dog fileten før grillning, selvom mange af dem begår den fejl at s alte for tidligt før tilberedning. S alt mindst 40 minutter til en time før grillning. S alt bringer fugt ud til overfladen af bøffen.
Hvor lang tid i forvejen kan du s alte kød?
Det ideelle tidspunkt at s alte dit kød på er 24 timer før tilberedning, selvom tør s altning kan starte så tæt som to timer, før du sætter dit kød på varmen. Påfør blot ½ til ¾ tsk s alt pr. pund kød, og fordel jævnt over hele overfladen.
Hvorfor s alter du bøf før tilberedning?
At krydre dit okse- eller lammekød med s alt eller en s alt krydderi, hjælper til at trække den proteinrige juice ud, der tørrer på overfladen under tilberedningen, hvilket skaber en sprød, dybt krydret skorpe. S altning for tidligt eller med for tung hånd kan dog nemt ødelægge en ret.
