Mel til alle formål er et af de bedste meltyper til pizza. Det bruges almindeligvis til at lave tynde skorper i New York-stil, pizzaer i neopolitansk stil og pizzaskorper med dyb tallerken. Friskmalet af certificeret økologisk, hård rød hvede, dette førsteklasses økologiske bagemel til alle formål er perfekt til bagning af lækre pizzaskorper.
Hvilket mel bruges til pizzadej?
00 mel er fint malet italiensk mel, der indeholder omkring 12 % protein eller 12 % gluten. Det er det traditionelle mel, der bruges til at lave pizza i napolitansk stil. Da dets glutenindhold ligner brødmel, producerer det også en pizzaskorpe med tygge.
Hvilket mel er bedst til pizza i Storbritannien?
Stærkt hvidt mel. Go-to-melet til at bage brød, stærkt hvidt mel er det mest populære valg til at lave pizza derhjemme. Med omkring 12 % protein anbefales en hævningstid på 24 timer ved stuetemperatur.
Kan jeg bruge almindeligt mel i stedet for brødmel til pizza?
Du kan bruge almindeligt mel til at lave pizzadej, men pizzaen bliver ikke så god som dej lavet med brødmel. Det skyldes, at pizzadej har brug for mel med et højere proteinindhold for at udvikle gluten, og almindeligt mel har typisk for lidt.
Hvad er forskellen mellem rødt og blåt caputo-mel?
Hvis du går direkte til deres hjemmeside (Caputo), vil du se forskellen mellem de to meltyper, som de forklarer det. … De er NOT det samme mel. Kokkens mel, eller rød pose, har et højere proteinindhold, svarende til brødmel. Den blå pose, som har et lavere proteinindhold, minder mere om mel til alle formål.
