For at lave de bedst mulige pocherede æg, bring æggene til stuetemperatur før pochering. Dette skyldes, at kolde æg vil sænke temperaturen på vandet og forsinke tilberedningen.
Kan du pochere æg direkte fra køleskabet?
Pocher æggene direkte fra køleskabet Æg er mærkbart mere tyktflydende, når de er kolde, og vil derfor holde deres form bedre, når de tilsættes det varme vand. Også at starte med et koldt æg vil fremme langsom tilberedning, så blommen stadig vil være flydende, når hviden er helt sat.
Hvilken temperatur skal æg have til pochering?
Optimal krybskyttetemperatur
Det vigtigste er at opretholde en lav og stabil vandtemperatur mellem 180 og 190°F (82 og 88°C)Jeg anbefaler at bruge et termometer med øjeblikkelig aflæsning. Dette område bør give en simre uden bobler eller blot nogle få, der bryder overfladen. Du vil ikke have hurtig bevægelse fra bobler.
Når pocherende æg skal tilsættes, når vandet er?
Vandtemperatur: Du vil ønske at bringe vandet til en temperatur på ca. 160 til 180 grader F. (71 til 82 grader C.). Som en tommelfingerregel skal du bringe vandet i kog, og derefter reducere det til et kogepunkt før tilberedning.
Skal æg flyde under pochering?
Først og fremmest, vil du gerne starte med friske æg. De er de bedste til krybskytteri, fordi de har tendens til at holde deres form. … Hvis det rejser sig, er ægget stadig godt at spise, men det er måske bedre til hårdkogning. Hvis den flyder, så smid den.
