Okseklumpen eller skulderklumpen er en af de billigste udskæringer af oksekød og er taget fra dyrets skulderområde. Okseklump er et stort muskelsystem med noget fedt, der dækker musklerne.
Hvad bruges okseklods til?
Okseklump er en af de mere økonomiske udskæringer af oksekød. Det kommer fra skulderen i den øverste del af den primære chuck. Klumpen bruges hovedsageligt til fars og burgere.
Hvilken slags kød er klump?
Clod, eller beef shoulder, er, hvad du kender som oksekød. Det er et stort stykke kød, og det er altid tilberedt under Pit Master Roy Perez' vågent øje. Vi starter med en 15-18 pund rent oksekød kogt lavt og langsomt til gaffelmør perfektion.
Er oksekødsbøf god?
Clod bøf er sej, fordi den indeholder mange muskler, der gør, at den har en gummiagtig konsistens. Men med korrekt marinering eller madlavning kan man skabe en saftig, smagfuld ret med denne udskæring af kød. … Klumpbøffen er meget økonomisk, så den foretrækkes på grund af dens billige pris og gode smag.
Hvor er oksekloden fra?
Denne store primal kommer fra skulderområdet og giver udskæringer kendt for deres rige, kødfulde smag. Indeholder stege, der er ideelle til langsom tilberedning såvel som mere møre, grillklare udskæringer som f.eks. Flat Iron Steak.
