Honning indeholder to hovedtyper af naturligt sukker, fructose og glukose. Mens fruktose har en tendens til at forblive opløst, har glucose en meget lavere opløselighed og kan derfor krystallisere meget lettere. Der dannes bittesmå krystaller i honningen, når glukosen skilles fra vandet.
Hvordan forhindrer du honning i at krystallisere?
Opbevar honning på et køligt (50°-70°F) og tørt sted. Opbevaringstemperaturer over 70°F vil kompromittere honningens kvalitet og næringsstoffer over tid. Kølere temperaturer, dvs. kold opbevaring eller nedkøling, vil hurtigt krystallisere honning og bør undgås.
Er krystalliseret honning dårlig?
Det kan krystallisere og nedbrydes med tiden Det betyder ikke, at det er gået dårligt, men processen forårsager nogle ændringer (1). Krystalliseret honning bliver hvidere og lysere i farven. Det bliver også meget mere uigennemsigtigt i stedet for klart og kan virke kornet (1). Det er sikkert at spise.
Hvordan fikser du krystalliseret honning?
First The Fix, Bare Tilføj lidt varme
- Placer krukken i en gryde med varmt vand, sæt varmen til medium-lav og rør, indtil krystallerne er opløst. …
- Quick Fix: Du kan også varme i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, rør godt, lad det køle af i 20 sekunder og opvarm derefter igen i 30 sekunder (hvis der stadig er granulat, der skal opløses).
Hvorfor krystalliserer honning i krukken?
ægte honning krystalliserer
Krystallisering sker på grund af de naturlige kvaliteter indeni De naturlige sukkerarter i honning (glukose og fruktose) vil binde sig sammen og begynde at danne små krystaller, hvilket kan begynde at gøre din honning hårdere. Med forskellige blandinger vil noget honning begynde at krystallisere hurtigere end andre.
