Husen, eller bagbenet, er primært til stegning på eller uden for benet. Den kan også grilles som lammekølle. Sadlen er et andet stegeled og laves norm alt på benet, selvom lænden kan udbenes til bøffer eller noisettes. Den kan også skæres i koteletter.
Hvad er vildt?
Haunch: skåret fra toppen af bagbenet, med knoglerne fjernet, denne samling af muskler giver en mør og smagsfyldt steger.
Hvilken udskæring af kød er der?
1. Hænge ( bagben) Hakke er bagbenene og er perfekte til at lave enhver ret med kød på benet. De er, hvad der kaldes 'knogle-i-led', hvilket betyder præcis, hvad der står.
Er huk det samme som rump?
Haunch-steaks er perfekte til et hurtigt og nemt aftensmåltid. De er den samme udskæring som oksekødrump. Du skal blot stege dem i et par minutter på hver side, og du er færdig.
Hvad er den bedste udskæring af vildtkød?
Hyltefilet er den perfekte udskæring til at lave til bøffer, tilbered den som en oksefiletbøf - ligesom en oksefilet vildfiletbøf er en garanteret publikumsbehag.
