Du bruger dog primært nixtamal til lave masa, dej til tortillas og tamales samt andre velsmagende majsbaserede lækkerier som masa empanadas eller mellemamerikanske arepas. Nixtamalisering er det, der gør det muligt for majs at blive en egentlig dej, der vil klæbe til sig selv.
Hvad bruges nixtamal til?
Hel nixtamal bruges til tilberedning af pozole, menudo og andre fødevarer. Malet frisk nixtamal laves til dej og bruges til at lave tortillas, tamales og arepas.
Hvor længe holder nixtamal?
Hvis det ikke er, skyl nixtamalen godt. OPBEVARING: I køleskabet, godt tildækket, i 3 dage; i fryseren i 3 måneder.
Hvor lang tid tager det nixtamal at lave mad?
Det skal bruge ca. 20-30 minutter, indtil det yderste lag af majsene er kogt, og frugtkødet let glider af. Hvis du tager en bid af denne kerne bliver det yderste lag kogt, men indersiden bliver hvid og stivelsesholdig - det er sådan du vil have det, du behøver ikke koge det hele vejen igennem.
Bløder du nixtamal?
Nixtamal er en traditionel måde at lave din egen majsmasa eller hominy på ved først at koge markmajs (ikke popcorn) i en limeopløsning og lade det trække i en periode, afhængigt af dets brug. … For at forberede Nixtamal ordentligt skal du udbløde majsen i en kalkvandsopløsning
