Gammon er bagbenet af svinekød, efter at det er blevet hærdet ved tørs altning eller s altlage, som måske er røget eller ikke. Strengt taget er en gammon den nederste ende af en hel side bacon (som inkluderer bagbenet), skinke er bare bagbenet, der er hærdet af sig selv.
Hvor kommer svinekød og skinke fra?
Skinke kommer fra det øverste bagben på grisen, og kødet er altid speget, hvilket giver det en markant mørk pink farve. Svinekød er en paraplybetegnelse, der henviser til alle de forskellige udskæringer af kød fra den tamme gris, især dem, der sælges rå.
Hvad er forskellen mellem svineskinke og gammon?
Svaret er – ikke meget! Begge disse lækre og alsidige udskæringer er taget fra grisens bagben. Gammon er kød, der er blevet s altet (ved at blive s altet, s altet eller røget) og solgt råt, hvorimod skinke er kød, der er blevet tørkuret eller kogt og sælges klar til at spise.
Hvilket dyr er svinekød fra?
Svinekød: kødet, der kommer fra svin. Svinekoteletter, bacon, skinke, pølse og flæskesteg er nogle eksempler på svinekød.
Hvor kommer svinekød oprindeligt fra?
Tamgrisen stammer fra det eurasiske vildsvin (Sus scrofa). Vi har sekventeret mitokondrie-DNA og nukleare gener fra vilde og tamsvin fra Asien og Europa. Der blev opnået klare beviser for, at domesticering er sket uafhængigt af vildsvineunderarter i Europa og Asien.
