Dit bedste bud er at finde det i en asiatisk købmand eller online. Ingefær er mere skarp, så du kan bruge lidt mere galangal, når erstatter (hvis opskriften f.eks. kræver 1 spsk ingefær, skal du erstatte 1 til 1¼ spsk galangal).
Hvad kan jeg bruge, hvis jeg ikke har ingefær?
Hvis du ikke har frisk ingefær, skal du erstatte den med en spiseskefuld indeholdende kardemomme, allehånde, kanel, muskatnød eller muskatblomme Selvom muskatnød, kanel, allehånde og mace er dejlige erstatninger for ingefær, du tror måske, at smagen ikke er helt den samme, som når der bruges ingefær.
Smager galangal og ingefær det samme?
Mens mange kender den krydrede, let søde, peberagtige smag af frisk ingefær, har galangal en tendens til at smage mere som peber end ingefær. Den har også et hvidere kød og er meget tættere end ingefær, hvis lysegrønlige/gule til elfenbensfarvede kød næsten kan være saftigt.
Er galangal bedre end ingefær?
Galangal har en meget stærkere smag, der er citrusagtig, skarp og noget jordagtig med en fyrretrælignende undertone. Ingefær er pebret, sødt og varmende med mindre bid end galangal. Deres forskel i smag betyder, at de aldrig bør bruges i flæng i opskrifter.
Hvad bruger du galangal til?
Frisk galangal skal rives eller skæres i meget tynde skiver, da den kan være lidt sej (jo yngre rod, jo mere mør). Det kan føjes til indonesisk satay (kødspyd med krydret jordnøddesauce), malaysisk laksa (skaldyr og nudler i krydret kokosmælk) eller samlor kor ko (en cambodjansk grøntsagssuppe).
