Hvilken temperatur stivner yoghurt ved? Yoghurt er mere tilbøjelig til at stivne ved eller over kogepunktet eller omkring 200 grader fahrenheit Når du opvarmer yoghurt, prøv at varme forsigtigt og sørg for, at den ikke koger. Det er ikke nødvendigvis temperaturen, der vil påvirke yoghurten, men den hastighed, hvormed temperaturen stiger.
Er det OK at spise koaguleret yoghurt?
Kurset yoghurt er fint at spise, hvis det er stivnet af varmen Yoghurt kan endda stivne, hvis det står i køleskabet i længere tid. … Dette er også helt fint at røre tilbage i yoghurten og spise, så længe yoghurten ikke har en harsk lugt eller ikke har klumpet sig som hytteost.
Hvor lang tid tager det for yoghurt at stivne?
Overfør derefter kulturmælken til forvarmede glas, forsegl og anbring den i inkubationskammeret, og lad den gære uforstyrret. Inkuberet ved 115°F/46°C vil yoghurt koagulere inden for ca. tre timer, men hvis det bliver for længe, kan det let stivne.
Hvordan forhindrer du yoghurt i at stivne?
For det første skal du altid tilbered med stuetemperatur yoghurt Hvis du lader den stige i temperatur, før du føjer den til en varm kikærtegryde, vil det for eksempel mindske chancerne for, at den stivner. Du kan også øge yoghurtens stabilitet med mel eller majsstivelse -- rør i en 1/2 til 1 tsk pr. kop yoghurt, før du tilføjer den til en ret.
Hvad får yoghurt til at stivne?
Yoghurt curdles når proteintrådene stivner eller strammer op, når de udsættes for varme … Hvis du tilføjer en fedtfri eller fedtfattig yoghurt til en simrende sauce, krøller lettere end den fuldfedte version, fordi den ikke har så meget fedt til at beskytte proteinerne mod varmen fra saucen.
