Når du smelter smør med varme, "bryder emulsionen", og komponenterne skilles ad. Hvis du har rester af smeltet smør fra et madlavnings- eller bageprojekt, kan du lægge det tilbage i køleskabet, og det vil stivne, men det vil også forblive i stykker.
Kan du genbruge smeltet smør?
3 svar. Smør ser måske helt amorft ud, men der er faktisk en hel del struktur i fedtet, især fedtkrystaller, der gør det fastere. At smelte det forstyrrer al den struktur, og det kan ikke genvinde det bare ved at størkne igen, så strukturen af tidligere smeltet smør er virkelig anderledes.
Hvad sker der, hvis jeg bruger smeltet smør?
Tilføjelse af smeltet smør til din opskrift vil ændre dine cookies og kager' struktur, tæthed og tekstur: Tilføjelse af smeltet smør i stedet for det traditionelle blødgjorte smør vil resultere i en sejhed cookie. Blødgjort smør i småkagedej vil give dig en mere kagelignende småkage.
Hvor lang tid tager smeltet smør at stivne igen?
Om ca. 5-8 minutter fra du startede (afhængigt af mængden af smør, du brugte), bliver smørret gyldenbrunt. Skummet vil aftage lidt, og mælkefaststofferne i bunden af gryden rister.
Er smeltet smør dårligt for dig?
Smør er generelt sundt - og lavt laktoseindhold - men kan bidrage til vægtøgning, når det spises for meget. Selvom det er blevet beskyldt for at øge hjerterisikoen for sygdom, viser nogle undersøgelser, at det kan gavne hjertesundheden.
