Maida til alle formål mel eller almindeligt mel, der bruges til at lave naan, bhatura, luchi, kulcha, muffins, kager. Besan – gram mel brugt til fremstilling af pakoras/fritter, besan ladoos, khandvi, dhokla, methi muthia, missi roti, besan halwa).
Kan jeg bruge besan i stedet for Maida?
Ja, vi kan udelade Maida og bruge grammel (kikærtemel eller besan) i stedet.
Hvad hedder Maida på engelsk?
/maidā/ mn. maida utallige navneord. I Indien er maida raffineret hvedemel.
Er besan- og grammel det samme?
Kikærtemel, også kendt som gram-, besan- eller garbanzobønnemel, har været en fast bestanddel i indisk madlavning i århundreder. Kikærter er alsidige bælgfrugter med en mild nøddeagtig smag, og kikærtemel er typisk lavet af en sort kaldet bengalske gram.
Er grammel det samme som Maida?
Maida er hvedemel, der ligner det, der sælges i USA som kagemel. Ligesom kagemel er maida fint formalet, og det har mindre protein end alle formålsmel. Du kan bruge den til brød og kager samt chapatis, parathas og puris.
