For det første, hvad er ceviche helt præcist? På sit mest basale består den af skiver eller bidder af rå fisk (eller nogle gange skaldyr) slynget med en sur marinade, oftest almindelig citrusjuice.
Er ceviche rå eller kogt?
Ceviche er en sund peruviansk ret, der norm alt serveres som forret. Det er generelt lavet af rå frisk fisk eller rejer, der er marineret i citron- og/eller lime-citrussaft. Syrligheden i citrusen hærder fisken, hvilket får den til at denaturere proteinerne og blive fast og uigennemsigtig, mens den absorberer smag.
Er ceviche altid rå fisk?
Teknisk set kræver madlavning varme, så ceviche (også kendt som seviche eller cebiche), en ret, hvori rå fisk er marineret i citrusjuice, tilberedes ikke. Men det er heller ikke helt råt Både varme og citronsyre er midler til en kemisk proces kaldet denaturering.
Er det sikkert at spise ceviche?
Ceviche er en meget sikker forberedelse til at dyppe din tå i vandet af rå fisk, da den høje mængde syre i en typisk ceviche fra citrusjuice vil tilberede fisken uden varme, hvis den får lov at sidde længe nok.
Kan jeg spise ceviche, mens jeg er gravid?
Du bør ikke spise ceviche, mens du er gravid, fordi den er lavet med rå fisk og skaldyr. Rå fisk eller skaldyr kan forårsage madforgiftning. Gravide kvinder har større chance for at blive syge, være syge længere og have alvorlige bivirkninger.
