Skimmelost eller bleuost er ost lavet med kulturer af skimmelsvampen Penicillium, hvilket giver den pletter eller årer af skimmelsvampen gennem hele osten, som kan variere i farve gennem forskellige nuancer af blå og grøn. Dette har en tydelig lugt, enten fra den eller forskellige specielt dyrkede bakterier.
Er det OK at spise ost med mug?
Mug kan generelt ikke trænge langt ind i hårde og halvbløde oste, såsom cheddar, colby, parmesan og schweizisk. Så du kan skære den mugne del væk og spise resten af osten. … Disse forme er sikre for sunde voksne at spise.
Hvorfor er det sikkert at spise muggen ost?
Mange skimmelsvampe smager simpelthen ubehageligt, men er ikke problematiske for vores kroppe. Farlige skimmelsvampe er dem, der producerer mykotoksiner og aflatoksiner. … Faktisk gælder dette for næsten alle skimmelsvampe i ost, hvilket er grunden til, at ost er blevet betragtet som en sikker mugne mad at spise gennem de sidste 9.000 år.
Hvad er skimmelost?
Ost lavet med mug (såsom Roquefort, blå, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert) – Nogle oste er faktisk lavet af mug og er sikre at spise. Kassér bløde oste såsom Brie og Camembert, hvis de indeholder forme, der ikke er en del af fremstillingsprocessen.
Indeholder al ost mug?
Er ost lavet af skimmelsvamp? Ost er ikke mug, og det er heller ikke et biprodukt af mug. Nogle ostevarianter som blåskimmelost har specifikke arter af mug, der med vilje tilsættes under ostefremstillingsprocessen for at forbedre smagen af tekstur.
