Anthocyaniner og anthocyanidin i planter Anthocyaniner er findes rigeligt i planter, inklusive rød-lilla eller rød til blå-farvede frugter, blade, blomster, rødder og korn. Typer af anthocyanin og anthocyanidin er blevet bestemt i frugter og grøntsager.
Finnes anthocyaniner i planter?
Anthocyaniner er en gruppe af polyphenoliske pigmenter, der findes allestedsnærværende i planteriget Hos planter spiller anthocyaniner ikke kun en rolle i reproduktionen, ved at tiltrække bestøvere og frøspredere, men også i beskyttelse mod forskellige abiotiske og biotiske belastninger.
Hvorfor indeholder planter anthocyaniner?
Anthocyaniner beskyt blade mod stress fra fotoinhiberende lysstrømme ved at absorbere de overskydende fotoner, der ellers ville blive opfanget af klorofyl b.
Hvilke produkter indeholder anthocyaniner?
Anthocyaniner findes i høje koncentrationer i solbær, brombær og blåbær samt i aubergine (i huden), rødkål, tranebær og kirsebær.
Er anthocyanin et plantepigment?
Xanthophylls er en klasse af oxygenholdige carotenoidpigmenter, 4 ansvarlige for farven på mange af de gule, orange og røde nuancer af blomster, frugter, grøntsager (majs), peber osv.), æggeblommer og fjer, skaller eller kød af mange dyrearter (flamingo, kanariefugl, rejer, hummer, kylling eller laksefisk).
