Anthocyaniner tilhører en moderklasse af molekyler kaldet flavonoider syntetiseret via phenylpropanoid-vejen. De forekommer i alle væv af højere planter, inklusive blade, stængler, rødder, blomster og frugter. Anthocyaniner er afledt af anthocyanidiner ved at tilsætte sukker De er lugtfri og moderat astringerende.
Hvordan produceres anthocyaniner?
Anthocyaniner er vandopløselige pigmenter, der produceres via flavonoidbanen i cytoplasmaet i den farvede plantecelle … Anthocyaniner absorberer lys i de blågrønne bølgelængder, hvilket tillader de røde bølgelængder at blive spredt af plantevævet for at gøre disse organer synlige for os som røde.
Hvor findes anthocyaniner?
Anthocyaniner findes rigeligt i planter, inklusive rød-lilla eller rød til blå-farvede frugter, blade, blomster, rødder og korn. Typer af anthocyanin og anthocyanidin er blevet bestemt i frugter og grøntsager.
Er anthocyanin et naturligt pigment?
Anthocyaniner er naturligt forekommende pigmenter, der tilhører gruppen af flavonoider, en underklasse af polyphenolfamilien. De er almindelige komponenter i den menneskelige kost, da de er til stede i mange fødevarer, frugter og grøntsager, især i bær og rødvin.
Indeholder bananer anthocyaniner?
Anthocyaniner blev isoleret fra dækblade af hankøn fra 10 vilde bananarter (Musa spp. … en, Musa sp. to og M. acuminata accessions, som indeholder næsten eller alt anthocyaninpigmenter undtagen pelargonidin-3-rutinosid, inklusive både ikke-methylerede og methylerede anthocyaniner.
