Generelt bør en færdigkogt creme ikke overstige 80 °C (~175 °F); den begynder at indstille ved 70 °C (~160 °F). Et vandbad sænker varmeoverførslen og gør det nemmere at fjerne cremen fra ovnen, før den stivner.
Er vanillecreme beregnet til at være varm eller kold?
Anvendelse: Custard serveres, usually hot, som tilbehør til en række forskellige desserter, herunder tærter, crumbles, tærter og kager. Det er en hovedingrediens i bagatel - kold vanillecreme hældes over et lag svamp og frugt og toppes derefter med flødeskum.
Varmer du cremecreme?
Hæld vanillecreme i en stor serveringsramekin og læg midt på en stor tallerken. … Hvis du ønsker det, kan du varme cremen op i en gryde ved lav varme i 2-3 minutter eller indtil din foretrukne temperatur.
Skal vanillecreme koges?
Mens basic custards aldrig bør koges, skal de stivelsestykkede have en lav simretid for at sikre, at de er helt kogte. Lækre eksempler: Stivelsesfortykkede vanillecreme har mange former, fra budding til wienerbrødscreme og cheesecake.
Hvordan ved du, om din vanillecreme er færdig?
Knivtesten: Test for færdighed med en tyndbladet kniv. Indsæt kniv ca. 1 tomme fra midten af en 1-fads creme; midt mellem midten og kanten af kopperne. Hvis kniven er ren, når den trækkes ud, er cremen færdig. Hvis der klæber sig til bladet, så bag et par minutter længere og test igen.
