Aztekerne brugte vanilje til at smage chokolade så tidligt som i det 16. århundrede, men vanillin blev ikke isoleret før 1858, da den franske biokemiker Nicolas-Theodore Gobley krystalliserede det fra vaniljeekstrakt.
Hvornår og hvor blev vanillin opdaget?
Vanilla er hjemmehørende i Syd- og Mellemamerika og Caribien; og de første mennesker, der har dyrket det, synes at have været Totonacs på Mexicos østkyst. Aztekerne erhvervede vanilje, da de erobrede Totonacs i det 15. århundrede; spanierne fik det til gengæld, da de erobrede aztekerne.
Hvor blev vanillin først fundet?
Vanillin selv blev først isoleret fra vaniljebælg af Nicholas-Theodore Gobley i 1858 (selvom han troede, at dets formel var C10H 6O2, ikke C8H8O 2). Den biosyntesevej starter med phenylalanin.
Hvordan blev vanillin fundet?
Vanillin blev først isoleret som et relativt rent stof i 1858 af Nicolas-Theodore Gobley, som opnåede det ved inddampe en vaniljeekstrakt til tørhed og omkrystallisere de resulterende faste stoffer fra varmt vand.
Hvad er forskellen mellem vanilje og vanillin?
Vanillin er den naturligt forekommende kemiske forbindelse, som vi genkender som den primære aroma og smag af vanilje. Og selvom ægte vaniljeekstrakt består af vanillin (plus mindre forbindelser, der øger dens varierende kompleksitetsniveauer), er vanillinen nogle gange alt, hvad du behøver for at udløse den velkendte smag.
