Ordet "Velouté", der betyder "fløjlsagtig" på fransk, kan bruges til at beskrive enten en sauce eller en suppe. Ligesom navnet antyder, er en fransk Velouté-suppe fløjlsblød – og fuld af smag.
Er veloute det samme som suppe?
Veloutésuppe
A velouté er den franske betegnelse for en suppe traditionelt fortykket med æggeblommer, smør og fløde, selvom det nu også bruges løst til at henvise til til supper, der udelukkende er fortykket med smør og/eller fløde.
Er veloute en suppe eller sauce?
Veloutés er fløjlsbløde supper og saucer, der udviklede sig fra værket og skrifterne, en af de mest berømte af det tidlige 1800-tals kokke Antonin Carême. Blandt Antonins mange regler for fransk køkken var de fire "modersaucer"." Ud fra disse saucer skulle alle andre saucer udvikles.
Hvad er de 4 grundlæggende saucer?
De fem franske modersaucer er béchamel, velouté, espagnole, hollandaise og tomat.
Hvad er de 5 vigtigste saucer?
Saucer blev ofte brugt til at dække over smagen af mindre end perfekt kød, fjerkræ og skaldyr. De fem modersaucer omfatter béchamelsauce, veloutesauce, brun- eller Espagnolesauce, Hollandaisesauce og tomatsauce.
