Hårdhvede males til både semuljemel og durummel Selvom begge produkter er høje i protein og gluten og har en gylden nuance, har de forskellige teksturer og bruges til forskellige formål. … Da semulje er malet til mel, dannes der også et fint pulver.
Kan du erstatte semulje med durummel?
Durummel er ret fint og minder om mere traditionelt bagemel, hvorimod semuljemel er meget grovere. Begge meltyper har dog stadig højt gluten- og proteinindhold. Både semuljemel og durummel bruges til at lave pasta og brød, selvom durummel måske bruges oftere til brødfremstilling.
Hvad er forskellen mellem durum og semulje?
Forskellen mellem semolina og durum er, at semolina har en grov tekstur, der giver en dej, der styrker ved opvarmning, hvorimod durum har en fin og formalet tekstur, der giver en blød og formbar dej. Semolina er den mellemste hvede af durum-arter af hvede.
Er durum semulje det samme som hård hvede?
tekstur. Både semolina og durummel er produkter fremstillet af formalet durumhvede. … Durummel er det fine formalede pulver, der er tilbage fra formalingsprocessen, og også et produkt af semulje, der males yderligere. Durummel er meget finere end semulje og ligner mere traditionelt bagemel.
Kan jeg male semulje for at lave durummel?
På grund af vanskeligheder med at skaffe durummel i Storbritannien, er det muligt at blende almindelig fin semulje til en finere tekstur, nærmer sig en mel, for at lave gæret majsbrød eller brød i Altamura-stil? Ja, prøv det! … Kværn lidt couscous, og vi har semulje. Kværn det finere, vi har durummel
