Mælk er en næringsrig flydende fødevare, der produceres af pattedyrs mælkekirtler. Det er den primære kilde til ernæring for unge pattedyr, herunder ammede menneskelige spædbørn, før de er i stand til at fordøje fast føde.
Hvilken slags sukker er der i mælk?
Det meste mælk indeholder et naturligt sukker kaldet lactose, og nogle mælkesorter er tilsat sukker for at smage.
Hvilket sukker findes hovedsageligt i mælk?
Det vigtigste sukker i modermælk er lactose men 30 eller flere oligosaccharider, som alle indeholder terminal Gal-(beta 1, 4)-Glc og spænder fra 3--14 saccharider enheder pr. molekyle er også til stede. Disse kan samlet udgøre så meget som 1 g/100 ml i moden mælk og 2.5 g/100 ml i råmælk.
Er der naturligt forekommende sukker i mælk?
Ja. Sukkeret i mælk kommer fra naturligt forekommende laktose, ikke tilsat sukker. Dette gælder, hvis du køber sødmælk, fedtfattig eller skummetmælk (også kendt som fedtfri mælk).
Hvilken slags mælk har ingen sukker?
Det er nemt at træffe et godt valg, fordi al hvid mælk har det samme sukkerindhold, uanset om det er sødmælk, letmælk (også kendt som 2 % mælk) eller skummetmælk (også kendt som fedtfri mælk). Der tilsættes ikke sukker til almindelig hvid mælk, uanset fedtindholdet.
