Stiringing (kinesisk: 炒; pinyin: chǎo) er en kinesisk madlavningsteknik, hvor ingredienser steges i en lille mængde meget varm olie, mens de røres eller smides i en wok. Teknikken opstod i Kina og har i de seneste århundreder spredt sig til andre dele af Asien og Vesten.
Hvornår opstod omrøring?
Den røre-stegte ret blev opfundet på senest under de sydlige og nordlige dynastier (420 - 581). Jia Sixie, en fremragende agronom i de sene år af det nordlige Wei-dynastiet (386 - 534), skrev Essential Points for the Common People i 544.
Hvorfor blev stegning opfundet?
Kineserne må have taget denne udtalelse til sig. De opfandt rørestegning, en ældgammel metode til tilberedning af kød og grøntsager, der sikrer, at maden forbliver på sit velsmagende bedste, uændret af komplicerede madlavningsformler.
Er røre en japansk mad?
Strygning, der ofte menes at være en del af alle øst- og sydøstasiatiske køkkener, har en ret kort historie i Japan. Metoden til hurtig tilberedning af hakket mad i olie over en varm ild blev først introduceret til landet af kinesiske immigranter i Meiji-perioden (1868-1912).
Hvem bragte wok til Amerika?
Buwei Yang Chaos LegacyTo år efter "How to Cook and Eat in Chinese" blev udgivet, blev Buwei omt alt i New York Times.
