Naturlige begivenheder. Små mængder katekol forekommer naturligt i frugt og grønt sammen med enzymet polyphenoloxidase (også kendt som katekolase eller katekoloxidase).
Hvilke fødevarer indeholder katekoler?
Så katekoloxidaser er over alt - en ekstremt almindelig gruppe af enzymer. De almindeligt anvendte kilder er bananer, æbler, kartofler osv., fordi disse er billige og nemme at få fat i - ikke nødvendigvis fordi de er den mest koncentrerede kilde til enzymet.
Hvor findes katekoloxidase?
PPO'er er fundet i forskellige cellefraktioner, i organeller ( chloroplaster og mere præcist i thylakoider, mitokondrier, peroxisomer), hvor enzymerne er tæt bundet til membraner og i den opløselige fraktion af cellen.
Hvad bruges katekol i?
Catechol (1,2-dihydroxybenzen) bruges i en række forskellige anvendelser. Det bruges som reagens til fotografering, farvning af pels, gummi og plastproduktion og i den farmaceutiske industri (Merck, 1989; Milligan og Häggblom, 1998).
Hvorfor har planter katekol?
Catecholoxidase har derfor en rolle i planteforsvarsmekanismer, og hjælper med at beskytte beskadigede planter mod både bakterie- og svampesygdomme. Det er blevet foreslået, at mængden af catecholoxidase produceret af en plante kan være relateret til dens modtagelighed for svampeinfektion.
