Cascabel-chilien, også kendt som rangle-chilien, er en af Mirasol-kultivarer af arten Capsicum annuum. Betegnelserne 'rattle' og 'bell' beskriver løse frøs tendens til at rasle inde i en tørret cascabel, når de rystes.
Hvad bruges chili Cascavel til?
Bruges til at beskrive et vilkårligt antal hatte, skinnende, rødlige/brune, tykhudede chilier lige fra flade og 6″ lange til små og rasleformede. Varier i varme fra 1.500-2.000 varme HU. Brugt til at lave chili og varm sauce.
Er chile Ancho det samme som chile guajillo?
Ja, du kan bruge anchopeber i stedet for guajillo chilipeber i enhver opskrift, selvom smagene ikke er identiske. Anchos har en mere jordnær, mørkere smag, hvor guajillos er lidt frugtige med noter af grøn te.
Hvad smager Cascabel af?
Smagsprofilen på Cascabel er træagtig, syrlig og let røget med tobaks- og nøddeagtige undertoner. Denne chili betragtes som en mild varme chile (1.000-2.500 på Scoville Heat Scale).
Er chile Arbol krydret?
Chiles de árbol er temmelig krydret og registrerer 15.000–30.000 på Scoville-skalaen. Chiles de árbol er lidt mildere end cayennepeber (30.000-50.000 Scoville-varmeenheder), men betydeligt varmere end en jalapeñopeber (2.500-8.000 SHU). De har en røget, nøddeagtig smag, der forstærkes yderligere ved at riste.
